Tortelli verdi Reggiani

I tortelli verdi reggiani esprimono al meglio la loro delicatezza con un condimento semplice e tradizionale: burro fuso e Parmigiano Reggiano, che valorizza il ripieno di erbette senza coprirne il sapore.

Sono ottimi anche con burro e salvia, una variante classica della cucina emiliana che aggiunge una nota aromatica elegante.

Nella tradizione reggiana è molto apprezzato anche l’abbinamento con burro e cipolla leggermente rosolata, che dona al piatto una dolcezza avvolgente e rustica.

I nostri tortelli verdi reggiani sono ideali se cucinati in abbondante acqua bollente salata per 3 minuti dalla ripresa del bollore. È importante evitare che il bollore dell’acqua si abbassi troppo: per questo è fondamentale utilizzare una quantità di acqua sufficiente rispetto alla quantità di prodotto.

Consigliamo di utilizzare circa 1 litro di acqua per ogni 100 grammi di prodotto: in questo modo la massa termica dell’acqua sarà adeguata e il bollore non si abbasserà durante la cottura.

Per ottenere la giusta salatura dell’acqua, suggeriamo di aggiungere circa 11 grammi di sale grosso per ogni litro di acqua.

I nostri tortelli verdi reggiani vengono spediti il giorno successivo alla produzione, in modo da arrivare il più possibile freschi/e nella vostra cucina.

Dove disponibile utilizziamo un servizio di trasporto refrigerato controllato; nelle zone in cui questo servizio non è attivo impieghiamo un packaging auto-refrigerante, progettato per mantenere la temperatura adeguata alla corretta conservazione del prodotto durante il trasporto.

Potete scegliere se ricevere l’ordine direttamente a casa oppure ritirarlo presso uno dei negozi convenzionati con lasfoglinabio.it (opzione consigliata dove disponibile).

La merce ordinata arriva generalmente a destinazione entro 24/48 ore dalla partenza.

Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 °C e 4 °C e consumare entro la data di scadenza indicata sulla confezione.Una volta aperta la confezione, si consiglia di consumare il prodotto entro 3 giorni.

I nostri tortelli verdi reggiani sono realizzati veramente a mano. Non utilizziamo macchine per la formatura della pasta: la sfoglia viene tirata manualmente, come da tradizione. Anche quando la produzione è dichiarata artigianale, spesso la lavorazione avviene con macchinari; tuttavia, un prodotto fatto a macchina, per quanto ben eseguito, non può raggiungere la stessa consistenza e struttura della sfoglia tirata a mano.

Inoltre, non pastorizziamo la pasta prima del confezionamento. Questo significa che il prodotto non viene immerso in acqua bollente né trattato in forno a vapore per prolungarne artificialmente la durata. La pastorizzazione permette una conservazione più lunga, ma può compromettere le qualità organolettiche della pasta fresca.

I nostri tortelli verdi reggiani vengono prodotti esclusivamente su ordinazione: se non li ordini, semplicemente non esistono. Questo ci permette di offrirti un prodotto sempre fresco, preparato appositamente per te.