Tagliatelle Bologna

Le tagliatelle di Bologna sono una pasta estremamente versatile, capace di valorizzare sia i condimenti più ricchi della tradizione emiliana sia preparazioni più semplici e vegetariane.

L’abbinamento più iconico resta naturalmente quello con il ragù alla bolognese, il condimento che ha reso celebre questo formato in tutto il mondo e che trova nella tagliatella la pasta ideale per accogliere e trattenere il sugo.

Per una versione vegetariana sono perfette con funghi porcini, con burro e Parmigiano Reggiano, oppure con un semplice sugo di pomodoro, che esalta la struttura e la ruvidità della pasta.

Molto interessante anche l’abbinamento con il friggione bolognese, una preparazione tipica della tradizione locale a base di cipolle e pomodoro fresco cucinati lentamente, che regala alle tagliatelle un gusto dolce e intenso.

Ottime infine con verdure di stagione, che permettono di apprezzare appieno il sapore delle farine e delle uova utilizzate nella sfoglia.

Le nostre tagliatelle Bologna sono ideali se cucinate in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti dalla ripresa del bollore. È importante evitare che il bollore dell’acqua si abbassi troppo: per questo è fondamentale utilizzare una quantità di acqua sufficiente rispetto alla quantità di prodotto.

Consigliamo di utilizzare circa 1 litro di acqua per ogni 100 grammi di prodotto: in questo modo la massa termica dell’acqua sarà adeguata e il bollore non si abbasserà durante la cottura.

Per ottenere la giusta salatura dell’acqua, suggeriamo di aggiungere circa 11 grammi di sale grosso per ogni litro di acqua.

Le nostre tagliatelle Bologna vengono spedite il giorno successivo alla produzione, in modo da arrivare il più possibile freschi/e nella vostra cucina.

Dove disponibile utilizziamo un servizio di trasporto refrigerato controllato; nelle zone in cui questo servizio non è attivo impieghiamo un packaging auto-refrigerante, progettato per mantenere la temperatura adeguata alla corretta conservazione del prodotto durante il trasporto.

Potete scegliere se ricevere l’ordine direttamente a casa oppure ritirarlo presso uno dei negozi convenzionati con lasfoglinabio.it (opzione consigliata dove disponibile).

La merce ordinata arriva generalmente a destinazione entro 24/48 ore dalla partenza.

Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 °C e 4 °C e consumare entro la data di scadenza indicata sulla confezione.Una volta aperta la confezione, si consiglia di consumare il prodotto entro 3 giorni.

Le nostre tagliatelle Bologna sono realizzate veramente a mano. Non utilizziamo macchine per la formatura della pasta: la sfoglia viene tirata manualmente, come da tradizione. Anche quando la produzione è dichiarata artigianale, spesso la lavorazione avviene con macchinari; tuttavia, un prodotto fatto a macchina, per quanto ben eseguito, non può raggiungere la stessa consistenza e struttura della sfoglia tirata a mano.

Inoltre, non pastorizziamo la pasta prima del confezionamento. Questo significa che il prodotto non viene immerso in acqua bollente né trattato in forno a vapore per prolungarne artificialmente la durata. La pastorizzazione permette una conservazione più lunga, ma può compromettere le qualità organolettiche della pasta fresca.

Le nostre tagliatelle Bologna vengono prodotte esclusivamente su ordinazione: se non li ordini, semplicemente non esistono. Questo ci permette di offrirti un prodotto sempre fresco, preparato appositamente per te.