Tortelli Primavera

I tortelli di primavera esprimono al meglio la loro delicatezza con condimenti leggeri, capaci di valorizzare il ripieno senza coprirne i profumi.

Un abbinamento particolarmente armonioso è su un letto di crema di piselli, che aggiunge una nota dolce e primaverile e crea un contrasto cromatico capace di mettere in risalto il tortello.

Si sposano molto bene anche con creme leggere di verdure primaverili oppure con burro fuso e Parmigiano Reggiano, per una versione più classica ma sempre elegante.

Per aggiungere una nota di consistenza si può completare il piatto con un crumble croccante, ad esempio di pane alle erbe, di Parmigiano e pangrattato, oppure con granella di nocciole o pistacchi tostati, che donano contrasto senza alterare l’equilibrio delicato del piatto.

I nostri tortelli di primavera sono ideali se cucinati in abbondante acqua bollente salata per 3 minuti dalla ripresa del bollore. È importante evitare che il bollore dell’acqua si abbassi troppo: per questo è fondamentale utilizzare una quantità di acqua sufficiente rispetto alla quantità di prodotto.

Consigliamo di utilizzare circa 1 litro di acqua per ogni 100 grammi di prodotto: in questo modo la massa termica dell’acqua sarà adeguata e il bollore non si abbasserà durante la cottura.

Per ottenere la giusta salatura dell’acqua, suggeriamo di aggiungere circa 11 grammi di sale grosso per ogni litro di acqua.

I nostri tortelli di primavera vengono spediti il giorno successivo alla produzione, in modo da arrivare il più possibile freschi nella vostra cucina.

Dove disponibile utilizziamo un servizio di trasporto refrigerato controllato; nelle zone in cui questo servizio non è attivo impieghiamo un packaging auto-refrigerante, progettato per mantenere la temperatura adeguata alla corretta conservazione del prodotto durante il trasporto.

Potete scegliere se ricevere l’ordine direttamente a casa oppure ritirarlo presso uno dei negozi convenzionati con lasfoglinabio.it (opzione consigliata dove disponibile).

La merce ordinata arriva generalmente a destinazione entro 24/48 ore dalla partenza.

Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 °C e 4 °C e consumare entro la data di scadenza indicata sulla confezione.Una volta aperta la confezione, si consiglia di consumare il prodotto entro 3 giorni.

I nostri tortelli di primavera sono realizzati veramente a mano. Non utilizziamo macchine per la formatura della pasta: la sfoglia viene tirata manualmente, come da tradizione. Anche quando la produzione è dichiarata artigianale, spesso la lavorazione avviene con macchinari; tuttavia, un prodotto fatto a macchina, per quanto ben eseguito, non può raggiungere la stessa consistenza e struttura della sfoglia tirata a mano.

Inoltre, non pastorizziamo la pasta prima del confezionamento. Questo significa che il prodotto non viene immerso in acqua bollente né trattato in forno a vapore per prolungarne artificialmente la durata. La pastorizzazione permette una conservazione più lunga, ma può compromettere le qualità organolettiche della pasta fresca.

I nostri tortelli di primavera vengono prodotti esclusivamente su ordinazione: se non li ordini, semplicemente non esistono. Questo ci permette di offrirti un prodotto sempre fresco, preparato appositamente per te.