Tagliatelle al peperone

Sfoglia rossa brillante in cui il gusto del peperone esalta questa tagliatella . Scatena la fantasia per abbinare il delicato gusto del peperone ad un condimento classico o innovativo.

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Peso 250g

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fatta a mano
Preparata solo quando la ordini
Ingredienti biologici certificati

Le tagliatelle al peperone nascono dall’incontro tra la tradizione della sfoglia emiliana e la voglia di sperimentare nuovi profumi e colori nella pasta fresca.

La base resta quella della classica tagliatella emiliana, uno dei formati più iconici della nostra cucina, caratterizzata da una sfoglia ruvida e consistente capace di accogliere perfettamente il condimento.

In questa versione abbiamo introdotto nella sfoglia il peperone disidratato Artemisia Bio, che dona alla pasta un colore caldo e luminoso e una nota vegetale delicata. Il peperone non domina il gusto, ma arricchisce la pasta con una sfumatura aromatica leggera che rende il piatto più interessante e originale.

All’interno dell’impasto è presente anche una minima quantità di porro disidratato Artemisia Bio, utilizzato per esaltare il profilo aromatico della pasta e rendere il sapore più equilibrato e rotondo.

È una piccola innovazione che nasce dal nostro modo di lavorare: rispettare la tradizione della pasta fresca emiliana ma allo stesso tempo sperimentare su di essa, cercando nuovi equilibri tra ingredienti e profumi.

La sfoglia viene preparata artigianalmente nel nostro laboratorio utilizzando uova fresche pastorizzate e farine biologiche selezionate.

Utilizziamo la farina Maiorca, farina biologica tipo 1 di Terre & Tradizioni, un antico grano siciliano apprezzato per il suo profumo intenso e per la sua grande digeribilità. A questa si affianca la semola di grano duro Russello di Terre & Tradizioni, anch’essa ottenuta da un antico grano siciliano, che dona alla pasta struttura, elasticità e una piacevole ruvidità.

Da questo impasto nasce una sfoglia elastica e profumata che viene poi tagliata nel formato tradizionale delle tagliatelle, nastri di pasta ruvidi e spessi al punto giusto, perfetti per trattenere il condimento.

Il risultato è una pasta dal colore vivace e dal gusto delicatamente vegetale, capace di unire la solidità della tradizione emiliana con una nota di creatività.

La tradizione è il punto di partenza. La curiosità è ciò che la fa evolvere.

Allergeni: Uova e Grano

Abbinamenti

Le tagliatelle al peperone si prestano a condimenti capaci di valorizzare la loro nota vegetale e il colore caldo della sfoglia, creando piatti equilibrati e profumati.

Sono particolarmente interessanti con funghi porcini, il cui profumo intenso si sposa bene con la dolcezza naturale del peperone.

Un altro abbinamento molto armonioso è con salsiccia e rosmarino, dove il carattere sapido della carne trova equilibrio nella nota vegetale della pasta.

Per una versione più delicata si possono condire con burro fuso e Parmigiano Reggiano, un condimento semplice che permette di apprezzare pienamente il gusto della sfoglia.

Si prestano infine molto bene anche a condimenti a base di crema di verdure, come crema di zucca o di peperoni arrostiti, che amplificano il carattere della pasta senza coprirlo.

Tempi e suggerimenti di cottura

Le nostre tagliatelle al peperone sono ideali se cucinate in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti dalla ripresa del bollore. È importante evitare che il bollore dell’acqua si abbassi troppo: per questo è fondamentale utilizzare una quantità di acqua sufficiente rispetto alla quantità di prodotto.

Consigliamo di utilizzare circa 1 litro di acqua per ogni 100 grammi di prodotto: in questo modo la massa termica dell’acqua sarà adeguata e il bollore non si abbasserà durante la cottura.

Per ottenere la giusta salatura dell’acqua, suggeriamo di aggiungere circa 11 grammi di sale grosso per ogni litro di acqua.

Tempi di consegna

Le nostre tagliatelle al peperone vengono spedite il giorno successivo alla produzione, in modo da arrivare il più possibile fresche nella vostra cucina.

Dove disponibile utilizziamo un servizio di trasporto refrigerato controllato; nelle zone in cui questo servizio non è attivo impieghiamo un packaging auto-refrigerante, progettato per mantenere la temperatura adeguata alla corretta conservazione del prodotto durante il trasporto.

Potete scegliere se ricevere l’ordine direttamente a casa oppure ritirarlo presso uno dei negozi convenzionati con lasfoglinabio.it (opzione consigliata dove disponibile).

La merce ordinata arriva generalmente a destinazione entro 24/48 ore dalla partenza.

Consigli sulla conservazione

Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 °C e 4 °C e consumare entro la data di scadenza indicata sulla confezione.Una volta aperta la confezione, si consiglia di consumare il prodotto entro 3 giorni.

Perché la sfoglinabio

Le nostre tagliatelle al peperone sono realizzate veramente a mano. Non utilizziamo macchine per la formatura della pasta: la sfoglia viene tirata manualmente, come da tradizione. Anche quando la produzione è dichiarata artigianale, spesso la lavorazione avviene con macchinari; tuttavia, un prodotto fatto a macchina, per quanto ben eseguito, non può raggiungere la stessa consistenza e struttura della sfoglia tirata a mano.

Inoltre, non pastorizziamo la pasta prima del confezionamento. Questo significa che il prodotto non viene immerso in acqua bollente né trattato in forno a vapore per prolungarne artificialmente la durata. La pastorizzazione permette una conservazione più lunga, ma può compromettere le qualità organolettiche della pasta fresca.

Le nostre tagliatelle al peperone vengono prodotte esclusivamente su ordinazione: se non le ordini, semplicemente non esistono. Questo ci permette di offrirti un prodotto sempre fresco, preparato appositamente per te.

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Etichetta

Tabella nutrizionale

Shelf life

I nostri prodotti sono confezionati sottovuoto in Atmosfera modificata (ATM).

Questo confezionamento permette di farli durare 30 giorni dalla data di prouzioe (certificati da test di laboratorio).
Essendo prodotti freschissimi e non trattati, consigliamo di consumarli entro 10 giorni dalla data di produzione per non perderne la fragranza.