Pappardelle romagnole

Le pappardelle romagnole, grazie al loro formato largo e alla superficie ruvida, sono ideali per condimenti ricchi e avvolgenti, capaci di legarsi bene alla pasta.

L’abbinamento più tradizionale è con ragù di carne, che trova nella larghezza della pappardella la pasta perfetta per trattenere il sugo.

Sono ottime anche con ragù di cinghiale o di selvaggina, condimenti tipici della tradizione dell’entroterra romagnolo.

Per una versione vegetariana si sposano molto bene con funghi porcini, con un sugo di pomodoro rustico, oppure con verdure di stagione, che esaltano la struttura generosa della pasta.

Le nostre pappardelle romagnole sono ideali se cucinate in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti dalla ripresa del bollore. È importante evitare che il bollore dell’acqua si abbassi troppo: per questo è fondamentale utilizzare una quantità di acqua sufficiente rispetto alla quantità di prodotto.

Consigliamo di utilizzare circa 1 litro di acqua per ogni 100 grammi di prodotto: in questo modo la massa termica dell’acqua sarà adeguata e il bollore non si abbasserà durante la cottura.

Per ottenere la giusta salatura dell’acqua, suggeriamo di aggiungere circa 11 grammi di sale grosso per ogni litro di acqua.

Le nostre pappardelle romagnole vengono spedite il giorno successivo alla produzione, in modo da arrivare il più possibile fresche nella vostra cucina.

Dove disponibile utilizziamo un servizio di trasporto refrigerato controllato; nelle zone in cui questo servizio non è attivo impieghiamo un packaging auto-refrigerante, progettato per mantenere la temperatura adeguata alla corretta conservazione del prodotto durante il trasporto.

Potete scegliere se ricevere l’ordine direttamente a casa oppure ritirarlo presso uno dei negozi convenzionati con lasfoglinabio.it (opzione consigliata dove disponibile).

La merce ordinata arriva generalmente a destinazione entro 24/48 ore dalla partenza.

Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 °C e 4 °C e consumare entro la data di scadenza indicata sulla confezione.
Una volta aperta la confezione, si consiglia di consumare il prodotto entro 3 giorni.

Le nostre pappardelle romagnole sono realizzate veramente a mano. Non utilizziamo macchine per la formatura della pasta: la sfoglia viene tirata manualmente, come da tradizione. Anche quando la produzione è dichiarata artigianale, spesso la lavorazione avviene con macchinari; tuttavia, un prodotto fatto a macchina, per quanto ben eseguito, non può raggiungere la stessa consistenza e struttura della sfoglia tirata a mano.

Inoltre, non pastorizziamo la pasta prima del confezionamento. Questo significa che il prodotto non viene immerso in acqua bollente né trattato in forno a vapore per prolungarne artificialmente la durata. La pastorizzazione permette una conservazione più lunga, ma può compromettere le qualità organolettiche della pasta fresca.

Le nostre pappardelle romagnole vengono prodotte esclusivamente su ordinazione: se non le ordini, semplicemente non esistono. Questo ci permette di offrirti un prodotto sempre fresco, preparato appositamente per te.